铁锅的镜面纹和鱼鳞纹各有优缺点，具体哪个好取决于使用者的喜好和需求。* 优点方面：在同样的干熘条件下，鱼鳞炒锅比平面炒锅更容易出油光，其表面光滑、不粘的效果也更好；而一些用户喜欢镜子般的炒锅表面，因为它具有更好的不沾性能和高频使用的导热性。此外，对于经常爆炒的朋友来说，选择鱼鳞纹炒锅可能更适合脆弱的厨具，因为它的硬度相对较高且耐造。* 缺点方面：相对来说，鱼麟纹路较窄，清理起来可能会更麻烦，需要更加注意保持开合角度的小心翼翼，以防夹带食物残渣或灰尘进入锅体造成堵塞。同时，无论哪种纹理都需要对铁锅进行养护，否则容易生锈。综上所述，可以根据自己的实际需求来决定选哪款铁锅。