潮汕牛肉火锅师傅团队分享下牛肉的肉质
吊龙伴(也可作吊菱膀)、入口化是哪里？
1.吊龙伴：吊龙伴是潮汕地区常见的牛肉部位之一，肉质鲜嫩多汁，质地柔嫩如丝，被誉为“牛肉中的软黄金”。它的肉质特点是纤维细，肉质鲜嫩，纹理较少，且肉色鲜红。
2.入口化：入口化是指牛肉中的脂肪组织，质地柔软，口感极佳，是潮汕牛肉火锅中常用的部位之一。在潮汕火锅中，入口化的牛肉常常被搭配各种调料和蔬菜，制作成经典的牛肉火锅菜品。
潮汕牛肉火锅中的吊龙伴和入口化是牛肉中口感最好的两个部位之一。这两个部位的肉质柔嫩，纤维较少，且肉色鲜红，非常适合在火锅中食用。在潮汕火锅中，这些部位常常被搭配各种调料和蔬菜，制作成经典的牛肉火锅菜品，深受消费者的喜爱。
摘自:http://tieba.baidu.com/p/5534754502

本次直播介绍了潮汕鲜牛肉火锅餐厅中的几个重要部位，包括匙柄、匙皮、嫩肉、吊龙、五花腱、胸口朥等。这些部位都有着独特的口感和特点，让你不得不感叹牛肉的美味。
匙柄是位于手掌大拇指根部的一块肉，口感柔嫩，味道鲜美，是潮汕火锅中常用的部位之一。
匙皮位于牛腹部，是一块薄而光滑的肉皮，口感韧劲十足，可以搭配各种调料食用。
嫩肉是依附在里脊外的一层肥瘦均匀的嫩肉，其特点是鲜甜而弹牙，肥而不腻，瘦而不柴。是潮汕火锅中必点的菜品之一。
吊龙俗称牛里脊，是依附在里脊外的一层肥瘦均匀的嫩肉，其特点是鲜甜而弹牙，肥而不腻，瘦而不柴。堪称牛肉中的法拉利。食物中的高富帅。也是小编每次火锅必点之一。
五花腱是牛腱肉的部分，精确到牛后腿内侧的一条小肌肉，大理石花纹丰富，肌理细腻，口感劲道，需要用牙力去咀嚼。才能将它的美味发挥出来，实在难能可贵。
胸口朥是一整头牛中精华所在！仅占一头牛的0.11%！看似如肥油一般的其实是牛身上的胸膜。口感脆而爽口，带点韧劲，油香十足！是潮汕火锅中不可错过的部位之一。
手打生丸鲜肉现做，用手工刀反复击打。不同于熟肉丸，生肉丸更具特色，味道鲜美。浓郁的肉香，柔韧弹牙，着实让小编欲罢不能。
通过本次直播，我们了解了潮汕鲜牛肉火锅餐厅中的各种部位，以及它们的独特口感和特点。相信你一定会对牛肉的魅力深深着迷，并期待下一次与美食的邂逅。
摘自:http://tieba.baidu.com/p/4124004108

这篇文章介绍了到海汕记火锅吃鲜牛肉的好处和注意事项，其中包括了海汕记潮汕牛肉火锅采用纯手工捶打的牛肉丸，这些牛肉丸自带Q弹爆汁的特点。此外，文章还提到了牛肉丸的劲道十足和浓郁牛肉香迸发的特点。最后，文章还友情提示，吃牛肉丸的时候要时刻注意爆汁信号，因为牛肉丸中的肉质会随着时间变化而慢慢变得老化，如果不注意口感会变差。综上所述，这篇文章介绍了到海汕记火锅吃鲜牛肉的好处和注意事项，特别是介绍了海汕记潮汕牛肉火锅采用纯手工捶打的牛肉丸的特点。
摘自:http://tieba.baidu.com/p/7296456630