开菲尔酸奶菌种可以按照以下步骤进行保留：1. 低温冷冻保存：可以将菌液在-20℃至-35℃下长期冷藏，以便于长期保存。需要使用时，将其取出解冻并适当稀释，就可以制作出开菲尔酸奶。2. 在没有冰箱的情况下，也可以将培养基和种子杯放置在温度比较稳定的地方，比如农村的土炕或者地势较高的地方，但要确保环境干净卫生，不要有太多的杂菌感染。同时把水分挥发掉，这样可以有效地防止细菌滋生。请注意，在使用以上方法之前，应咨询专业人士并根据其指导操作。此外，如果想要自己培育开菲尔酸奶菌种，还需要购买一些新鲜的牛奶或奶酪作为原料，并在饮用前煮沸消毒。具体做法是先将新鲜牛奶发酵醪糟（甜酒），待冷却后添加保加利亚乳杆菌与嗜热链球菌混合乳酸菌饮料，然后继续保温发酵7天左右得到开菲尔酸奶样品的成品即可。最后提醒大家尝试新的食物来源时要小心谨慎。