**鸵鸟蛋在常温下可保存1-3天，冷藏或冷冻可以存放数月** **。由于鸵鸟蛋有大有小，大小也不一样，所以它的保质期也会有所差异。但只要表面无霉点、蛋壳没有破裂就可以食用**^[2]^ 。对于未破损的鸵鸟蛋，可在室温下储存5个月左右，但如果需要长期保存，则需要进行低温冷藏，一般来讲冰箱的温度设置在0到4摄氏度之间，能防止细菌滋生并延长禽蛋的保质期限。如果想要将鸵鸟蛋放置更长时间还可以进行水储，就是将其浸泡在水里，这种方法可以让鸵鸟蛋保持半年以上不坏，甚至时间超过了十个月还在使用的话依然能吃^[3][4]^。