为什么全程都出不来有韧性的膜呢？【面包吧】

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这是配方，这个不知道是可可粉的原因还是低筋粉的原因，从厚膜到薄膜一直都是一戳就破，所以我不知道是揉到厚膜停，还是揉到薄膜停，最近几次一直失败，都是发酵烘烤完膜被撑破了

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IP属地:河北

来自Android客户端1楼2023-11-05 19:17回复

按高筋粉14％低筋粉8％蛋白质含量算，掺和完也有13.2％的蛋白质含量，完全符合面包粉的标准，怎么还是出不来有韧性的膜呢

IP属地:河北

来自Android客户端2楼2023-11-05 19:20

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我做巧克力吐司不加低粉，可可粉加4%

IP属地:广东

来自Android客户端3楼2023-11-06 18:28

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这种，延展性强，薄，破口没有锯齿

IP属地:广东

来自Android客户端4楼2023-11-07 17:25

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你黄油是什么时候加的？

IP属地:广东

来自Android客户端6楼2024-04-16 16:44

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啥app看的这玩意，，最近也是在学习

IP属地:广东

7楼2024-05-28 17:59

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