为了保持鸡肉卷的新鲜，延长其保质期，可以采取以下方法：1. 真空包装。将食物放入真空袋中可以有效隔绝氧气和水蒸气进入，延缓食材氧化变质的速度，从而延长保存时间。使用前如果发现袋子有鼓起或漏气的现象，则不能食用该产品。2. 使用保鲜膜包裹。如果没有条件进行抽成真空的话可以使用保鲜膜将其包好然后存放在常温下或者是冰箱冷藏室里存放都是可以的。需要注意的是不要包的过紧，要给空气流通留下空间,否则容易滋生细菌而发生腐败。3. 控制储存温度在4摄氏度左右低温能够保证食品的微生物菌落总数不超过十万级（即每平方厘米不超过一万个）的标准，避免细菌迅速繁殖引起鸡肉卷变质；同时也能减少肉类营养流失和口感变差的现象出现。为了保证储藏效果良好应该尽量把鸡腿放冷藏室的底层有利于空气流通、及时控干水分、防止血水渗透到其它层导致交叉污染等不良情况的发生。这样能基本保留原有的风味，当然如果有专门用于存放鸡腿或者鸡翅的那种冷冻盒就更好了。以上所述都能在一定程度上使鸡肉卷保质期最长且新鲜，但请注意要在规定时间内吃完以保证食品安全。