学校食堂不让卖凉皮可能有以下几个原因：1. 食品安全问题：学校食堂需要遵守一系列的食品卫生和安全规定。如果允许出售可能存在安全隐患，如添加剂超标等，可能会对师生们的健康造成影响，甚至被相关部门处罚。因此为了避免可能的法律风险，很多高校选择禁止售卖凉皮这类小吃。2. 管理难度大：学校的饭菜供应是为了保证学生的基本营养需求，而外带食物、小吃的加入会加大管理难度和管理成本。同时还有可能出现学生偷食的情况，这也会给管理人员带来困扰。3. 学生满意度：为了保证大多数学生在校餐厅能有更好的就餐环境并满足他们的口味要求，提供多种菜肴是必要的投资。在众多的菜品选项中，一些人认为可能会有部分学生对某些特定的菜品提出不满或抱怨时导致食堂盈利减少,从而降低食堂利润收入等问题；也有一部分观点认为是校园市场竞争激烈的原因导致的。4. 学校政策和文化因素: 部分学校有明确的规定或者文化传统不允许在学校内销售特定类型的食物（例如快餐店），这也可能是为什么他们不向学生们出售凉皮的其中一个理由。此外，有些学校还强调了保持清洁的重要性，对于街头风味的小吃通常不太接受进入校内市场。5. 经济考虑：由于制作和维护一个像凉皮这样的地方所需的时间和资源相对较高，所以许多大学不愿意承担这个费用来运营食堂以外的其他服务也是其中的一种可能性。这些综合因素的结合可能导致学校决定不在食堂贩卖凉皮或其他类似小吃。 以上只是几个主要的可能性解释，具体情况因不同的地区、环境和个体差异而异。如果你对这个话题感兴趣，建议咨询你的辅导员或学校餐饮部门以获取更详细的信息和建议。