在饿了么送餐超时顾客取消订单的情况下，可以参考以下步骤处理：1. 确认超时原因：首先需要确认造成超时的原因。如果是由于平台或商家的问题导致的超时，可以向平台或商家反映并协商解决方案。如果是由于骑手的原因导致的超时，需要向顾客解释原因并取得顾客的理解。2. 联系顾客：在确认超时原因后，需要尽快联系顾客，说明情况并询问顾客是否需要取消订单。如果顾客需要取消订单，可以按照平台的要求进行操作。3. 取消订单：如果顾客不需要取消订单，可以按照平台的要求进行配送。如果顾客需要取消订单，可以按照平台的要求进行取消操作。4. 赔偿处理：如果由于骑手的原因导致订单超时并被取消，需要根据平台的要求进行赔偿处理。一般来说，平台会根据具体情况对骑手进行罚款或扣除部分佣金等措施。5. 改进措施：为了避免类似情况再次发生，需要采取相应的改进措施。例如，可以加强送餐时间的把控，提高送餐效率；也可以对配送路线进行优化，减少送餐时间。总之，在饿了么送餐超时顾客取消订单的情况下，需要先确认超时原因，然后联系顾客并按照平台的要求进行取消或赔偿处理。同时，也需要采取相应的改进措施，避免类似情况再次发生。