煮牛奶容易溢出来的原因主要有两个：1. 牛奶的饱和度越高，越容易溢出。当牛奶加热时，其中蛋白质和乳糖会逐渐溶解到水中，形成汤液。如果搅拌不均匀或温度过高，可能会使牛奶中的脂肪膜被破坏，导致牛奶从锅中溢出。2. 奶锅容量太小或者火力太大也可能是一个原因。当牛奶沸腾时的热量难以散失时，牛奶的温度就会上升加快，从而增加溢出的风险。为了避免这个问题，可以采取以下措施：1. 在牛奶加热过程中不断搅拌以避免溢出，在火源熄灭后立即将炉灶关闭。3. 使用更大容量的锅来烹饪更多的牛奶。4. 分批少量地加入牛奶进行烹饪也是可行的，这样可以保持恒定的火候，防止溢出。5. 如果使用的是电热容器锅，由于其能够自动控制温度的功能一般不存在此问题，所以不必担心溢出的问题。