鱼头刀是一种专门用于砍剁鱼头的工具，其用途如下：1. 快速分离鱼肉和骨头。由于刀口锋利，可以轻松将鱼头割下来，缩短了处理时间，同时减少手部的劳动强度。此外，它还适合于切割各种软硬水果、西瓜等食材的果壳或筋络。2. 使用鱼头刀可以使操作更加方便快捷，提高工作效率。这种刀具在厨房中非常实用，可以帮助厨师们更好地应对各种烹饪任务。3. 由于具有较好的安全性和卫生性（相对于菜刀），使用过后的鱼头刀可以被反复利用，因而受到越来越多家庭和个人喜爱。相比于其他一次性使用的厨具来说，它能够降低成本并保护环境。4. 在餐馆和食品加工场所中使用鱼头刀可以提高生产效率和质量保障能力，有助于企业的安全生产和标准化管理。它可以减轻手工切配重量较大食材时带来的负担，确保食材质地均匀且口感良好。5. 对于初学者而言，使用鱼头刀学习如何精准控制力度并进行准确的切入动作也是一种很好的锻炼机会。熟练之后，不仅可以节省时间和精力，还可以提升自己的自信心和工作热情。6. 最后一点是有些品牌为增加用户粘度甚至采用钛合金制作刀片，这样即使不小心弄破手也可以避免过于疼痛或者有感染风险。这进一步说明了鱼头刀对于安全性方面的考虑具有一定的优势。综上所述，鱼头刀的主要作用是在进行鱼类料理时帮助人们更快更便捷地将鱼头与主体部分分开，同时也适用于一些硬度较低或有韧性的水果类食材的外皮或筋脉的处理工作。