腰丝和裆丝在含义、部位以及用途上有明显的区别。1. 含义：腰丝是指猪的腰部脊梁部位的肉，这里肌肉纤维丰富但脂肪含量相对较少。而裆丝是羊后腿十字纹肌膜与里子皮连接处的细条状肉，通常会随着肩胛骨一起切割下来。2. 部分：腰丝位于两个腹部呈V形凹槽形状的腰椎两侧；而裆丝则是在羊大腿上含有少量肉的三角形部分，也是羊肉中比较嫩的部分之一。3. 用途：由于腰丝主要是瘦肉，因此适合做炒或焖等烹饪方式，可以突出其鲜美且带有一些嚼劲。而“档口”位置较薄，一般煮火锅的时候经常会用到。“挡丝”，顾名思义就是用于遮挡的丝线，“它的大小比筷子稍微粗一点”，“通常是卷起来的”。这说明其在食用时的作用及部位对于人们来说是比较陌生的。总的来说，两者虽然在外观上相似度较高，但在来源部位和处理方法等方面仍存在显著的区别。