GB 14884和GB/T 10782都是关于蜜饯的国家标准，但它们在适用范围、指标要求和检验规则等方面存在一些差异。1. 适用范围：GB 14884《蜜饯卫生标准》适用于果蔬和糖类等原料，经加工制成蜜饯类、凉果类、果脯类、话化类、果丹(饼)类和果糕类。而GB/T 10782《蜜饯通则》适用于蜜饯的生产和销售。2. 指标要求：GB 14884不仅规定了蜜饯的指标要求，还对食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、包装、标识、贮存、运输要求和检验方法进行了规定。而GB/T 10782主要规定了蜜饯的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标签要求等内容。3. 检验规则：GB 14884对蜜饯的检验规则进行了详细规定，包括检验方法、检验规则等。而GB/T 10782在这方面没有具体规定。总的来说，GB 14884和GB/T 10782都是关于蜜饯的国家标准，但它们在以上方面存在一些差异。其中，GB 14884的指标要求和检验规则更加详细和严格，而GB/T 10782主要关注产品的分类和技术要求等方面。