黑虎虾发蓝的原因可能有以下几点：1. 可能是死后局部血液循环不畅，导致虾头部分出现蓝色现象。2. 可能是在养殖过程中，水中过量氧气减少和PH值下降的情况下，导致虾头部缺氧而呈现青蓝色。或者虾放置时间较长，与空气接触过长也容易造成细菌氧化。这些原因都可能导致虾的头部发生变色。3. 在虾的外表涂上蓝色的颜料，这种虾通常会被用于食品加工厂作为熟食外卖使用，对人体没有伤害但可能会影响食用体验。4. 由于死虾受到惊吓或处于应激状态，也可能在表面呈现出蓝色物质。这种情况下的颜色变化是临时的、暂时的，不会对虾本身健康状况产生负面影响。因此建议消费者购买时选择活蹦乱跳、外表正常的虾类产品。对于商家来说也应该保证食材的新鲜程度并在烹饪前做好充分的处理工作。