高压锅变黄的原因可能有很多种，以下为部分原因：1. 高压锅里所盛食物含有的酸性物质和氧化物质污染了清洁不彻底的有色食材就会出现泛黄色泽；另外一些柠檬酸等被同类的酸性化学制剂加热后也会引起变黄现象。这种情况是不会影响高压锅的耐腐蚀性的。但是很容易发生毒副作用在之后食用的话是会影响到人的身体健康！因此一定需要对其进行有效清理和养护措施来进行防治此类事情的发生，而且这些问题的根本都是由未对高压锅进行正确的使用方法了解而造成的。2. 长期使用的电压力锅一定要做好及时有效的排污保养工作才可以继续进行很好的后续烹饪体验！避免造成长时间的使用而不清理而导致各种的问题产生并导致工作效率不稳定等因素情况出现，带来不便就得不偿失了！3. 电压力锅质量有问题或操作不当导致的表面发黄的情况出现的可能性极小。如果在使用过程中发现这种问题存在的时候就需要及时的联系售后服务人员来检查维修处理以免影响到您的正常使用！