根据所提供的信息，iPhone 11 Pro Max运行iOS 15.4.1版本时是没有问题的。不过，对于哪个版本更好，这要根据个人使用情况和需求来判断。从系统稳定性的角度来看，iOS 16.3和iOS 16.6是相对稳定的版本。但需要注意的是，升级到新系统可能会引发一些兼容性问题，一些老款应用可能无法在新系统上运行，导致用户无法正常使用。而且，新系统通常会占用更多的存储空间，可能会对手机的性能和内存产生一定影响。因此，在决定是否升级到iOS 16之前，建议先考虑自己的手机型号和使用需求。如果您想要升级到iOS 16的版本，建议您选择相对稳定的版本，例如iOS 16.3或iOS 16.6。不过，如果您的手机目前运行良好，且没有特别的需求，不升级也是可以的。总之，选择哪个版本最好应由您自己决定，需要考虑您的使用习惯、需求以及手机型号所能承受新系统的能力。建议您备份好数据后，到苹果的官方网站或iTunes中了解更多关于iOS版本的信息，以便做出明智的决策。