根据提供的信息，中华沙蟹的寿命一般在2-3年左右。至于平掌沙蟹的寿命，我无法给出确切的答案，因为目前并没有关于平掌沙蟹生命周期的确切数据或信息。不过，可以知道的是，螃蟹的生命周期和生长速度会受到多种因素的影响，包括环境条件、饲料质量和水质等因素的影响。