福建面线越吃越多的原因主要在于以下两点：1. 福州线面具有泡发速度快的特点。在烹饪过程中，福州线面在水中泡发时间短，口感好但容易煮烂，使得面线越吃越多。2. 福州线面由手工制作而成，使用特殊技巧使得线面不易煮烂，反而越煮越软，这也是福州线面越吃越多的原因之一。此外，面线糊的膨胀也是原因之一，由于在烹饪过程中面线糊会吸收水分并膨胀，使得我们食用时感觉吃了很多。请注意，以上列举的原因均有可能对福建面线越吃越多这一现象产生影响，但具体原因可能因个人口味和饮食习惯而异。