桑刀和片刀是两种不同类型的刀具，适用于不同的用途。桑刀更适合处理需要细切的食材，如淮扬菜里的大煮干丝等，而片刀则更适合处理食材的切片和切丝。
刀型和锋利度也是影响使用体验的重要因素。一般来说，9CR不锈钢的刀型更耐用，而5CR碳钢的刀型更适合中餐的切片和砍骨刀。
对于家庭使用，片刀是更常用的刀具，因为它更容易操作和便携。如果喜欢跳切，桑刀可能有点轻，但刀工好的话，5CR的片刀最实用好用。
需要注意的是，桑刀是更薄的片刀，在处理需要细切的食材时比较好用，但需要高碳钢的刀型才能磨薄。而片刀和桑刀的区别主要在刀刃弧度的大小，9CR不锈钢的刀刃弧度更大，可以更好地适应不同的食材。
摘自:http://tieba.baidu.com/p/7570091624

根据所提供的内容，可以总结出以下关于桑刀和片刀的区别：
1.桑刀和片刀都是用于切割食材的工具，但桑刀更适合用于处理生鲜和刺身等需要更精准切割的食材，而片刀则更适合用于切割肉类等食材。
2.握持感方面，桑刀的握持感更舒适，更适合手掌大小不同的人使用，而片刀的握持感较紧，需要手动磨刀锋才能正常使用。
3.切入感方面，桑刀的切入感更好，更适合需要更精准切割的食材，而片刀的切入感较软，不太适合需要更精准切割的食材。
4.使用场景方面，桑刀更适合处理生鲜和刺身等需要更精准切割的食材，而片刀则更适合用于切割肉类等食材。
需要注意的是，每个人的手型、习惯和需求都不同，因此选择适合自己的刀型是很重要的。
摘自:http://tieba.baidu.com/p/7942219239

在练刀工时，桑刀和片刀都是常用的厨师刀。它们的区别主要在于材质和功能。
桑刀通常是由不锈钢或铬钢制成的，具有较高的耐用性和锋利度。桑刀的主要功能是切割和切丝，非常适合处理细长、柔软的食材，如丝、线、粉丝等。由于桑刀的材质较为坚韧，因此可以承受较大的拉力和压力。
片刀通常是由高速钢或硬质合金制成的，具有较高的硬度和韧性。片刀的主要功能是切片和切碎，非常适合处理大块、硬质的食材，如肉、骨头、蔬菜等。由于片刀的硬度较高，因此可以快速、准确地切割食材。
总的来说，如果你需要处理细长、柔软的食材，如丝、线、粉丝等，那么桑刀是不错的选择。如果你需要处理大块、硬质的食材，如肉、骨头、蔬菜等，那么片刀是不错的选择。当然，最好的选择是根据自己的实际情况和需求来选择最适合自己的厨师刀。
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中式菜刀的常见分类：
1.文武刀：文武刀是指同时具有切割和砍剁功能的刀，通常用于砍骨头、砍肉等。它的形状和大小比较多样，包括长柄和平柄两种。
2.片刀：片刀是一种专门用于切割的刀，通常用于切菜、切肉、切鱼等。它的刀身比较细长，可以迅速切断食材。
3.砍骨刀：砍骨刀是一种用于砍骨头的刀，它的刀身比较宽，可以轻易地砍断骨头。
4.厨房小工具：除了中式菜刀之外，还有一些适合家庭厨房使用的小型工具，如切片机、切丝器、剪刀等。
家用常见刀型分类：
1.烧腊刀：烧腊刀是一种专门用于切割烧腊食物的刀，它的刀身比较厚实，能够轻松切断肉类和鱼类。
2.片鸭刀：片鸭刀是一种专门用于切割鸭肉的刀，它的刀身比较细长，可以迅速切断食材。
3.拍皮刀：拍皮刀是一种专门用于拍黄瓜、拍肉等食材的刀，它的刀身比较厚实，能够轻松拍碎肉类和鱼类。
关于淘宝卖的最多的KF1903，它是一款不锈钢文武刀，适合家庭使用。但是需要注意的是，不锈钢的刀可能会比较脆弱，使用时需要格外小心。另外，陈枝记官网的分类只是中式菜刀的常见分类之一，可以根据自己的需求和喜好选择适合自己的中式菜刀。
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文中提到的“听声音判断刀具好坏”是过去的经验做法，但现在已经过时并不符合当代厨刀生产的标准。即使同样是钢材制作的刀具，由于厚度、形状、工艺等不同，其声音也会有所不同，因此无法通过敲击声音来判断产品优劣。同时，消费者应该学习一些基础钢材知识，了解不同钢材之间的差异，以便更好地选择适合自己需求的刀具。对于中式菜刀而言，不同的刀型特点和使用场景也会影响声音和手感，因此消费者应该根据自己的实际需求选择合适的刀。
摘自:http://tieba.baidu.com/p/7034685767

桑刀和片刀是两种不同类型的刀具。桑刀是一种文武刀，通常用于砍、劈和切割，而片刀则是一种切菜的刀具，通常比较锋利，用于切片和切丝。
桑刀和片刀的区别在于它们的用途和材料。桑刀通常用于文武烹调，而片刀则主要用于切割蔬菜和肉类。
另外，桑刀和片刀的尺寸和形状也有所不同。桑刀通常比较细长，而片刀则比较宽和厚。
总之，桑刀和片刀都是有用的刀具，但更适合不同的用途。如果正在寻找一种适用于切割的刀具，片刀可能更适合，而如果更喜欢文武烹调，则桑刀可能更适合。
摘自:http://tieba.baidu.com/p/5360173015

桑刀和片刀是两种常见的厨房刀具，用于切片和切丝。桑刀和片刀之间有以下区别：
1.用途不同：桑刀主要用于切片，片刀主要用于切丝。
2.大小不同：桑刀比片刀更小，更适合切片小型食材，而片刀则更常用于切丝。
3.速度和精度不同：桑刀的速度相对较慢，但精度高，适合切片较细的食材，而片刀则速度较快，精度相对较低，适合切丝较宽的食材。
4.成本不同：桑刀通常比片刀更昂贵，因为它们更耐用和更精致。
综上所述，桑刀更适合切片小型食材，片刀更适合切丝。但对于家庭用户来说，无论使用哪种刀具，都可以根据具体情况选择最适合的刀具。
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