为什么烧烤店的同质化越来越严重了？听到这个问题，很多餐饮人可能会答，“内卷呀”。
其实，烧烤店同质化日益严重的背后，还有很多深层次的原因。餐饮人害怕同质化，可又魔怔般地走在同质化的路上。
餐企要摆脱同质化，首先要搞清楚同质化的普遍原由，搞清楚原因后，才能对症下药。
1、遵循成功经验来对标打造
很多老板热衷于以普遍的行业标准或是头部品牌的成功经验来打造店铺。
比如，做烧烤的，就像模范附近生意最好的菜品、装修、营销套路。做火锅的，就像海底捞、小龙坎等品牌看齐，要么卖服务，要么卖川渝文化；做咖啡的，就瞄准星巴克，打出各种各样的“第三空间”；做茶饮的，就盯着奈雪、喜茶、茶颜悦色等头部品牌，什么产品火就卖什么。
2、同质化严重的情况下，无轮新老商家丢失“风格”，没有特色创新
很多商家义无反顾地做加法，无论是营销套路还是菜品细化，给顾客增加选择成本和造成消费疲劳。
烧烤店本身门槛低，想要突出“同质化”重围，必须要摆脱照虎画猫和恶性竞争，要做出自己的特色，有适合自己的模式。
组合式创新，突出”重围“
比如“超市风格地摊式”烧烤，模式和风格深受年轻人喜欢，省去了大部分人工，老板收益更多。可以结合这种方式，开拓自己的模式。
第一，让消费者体验更加流畅，比如规划好店内取餐和入座线路，自动识别结算，节约了排队时间和服务时间；其二，可以在烧烤设备上进行升级，使用自动旋转的火盆把把烧烤炉，等餐时间可以忽略不计，消费者也有简易体验感，并且不会烤糊，一次可烤40串左右，又具备观赏性，受热均匀味道不差，同时潜在提升翻台速度。
整过经营模式过程无论是从老板角度、工作员角度、消费者角度来看其实是做了很多减法。实则每个环节更加顺畅。