山东够级烧牌规则如下：1. 发牌结束后，先从对家出牌。2. 对头出牌时，如果满足烧牌条件，其他人可优先烧牌。3. 烧牌时，需挂至少一个小花或大花，或灭掉所发够级牌后，手中所剩牌为同一点数的牌。4. 实行烧牌优先和联邦烧牌优先原则。5. 若声明烧牌者有2人以上，且分属不同一方，则发够级牌者的联邦可先于其他人烧牌。6. 烧牌后，如果烧牌者按上面的条件一次性出完，则称为“烧成功”，否则算“解烧”。