以下是长牌的一些基本吃法：1. 吃牌：当你手中有两张牌与另一家出的牌相差为一的时候，你可以选择吃掉这张牌，并将三张牌组成一副牌放在自己的面前。但是，你必须要有一张牌与你所吃的牌能够组成顺子。2. 碰牌：当你手中有两张与另一家出的牌一样的牌时，你可以选择碰牌，将三张牌组成一副牌放在自己的面前。3. 杠牌：当你手中有三张与另一家出的牌一样的牌时，你可以选择杠牌，将四张牌组成一副牌放在自己的面前。杠牌可以分为明杠和暗杠。明杠是在你的回合内，你自己出牌时，其他人可以选择杠你刚打出来的牌。暗杠是在你手中已经有三张同样的牌时，其他人出牌时，你可以选择杠。4. 胡牌：当你手中的牌组成特定的牌型时，你可以选择胡牌。胡牌有很多种牌型，比如“平胡”、“碰碰胡”、“七对子”等等。