电化学工作站的数据不稳定可能是由于以下原因：1. 多通道电化学工作站是否正常运行。2. 串行接口设置是否正确。3. 使用USB接口设备可能出现通讯故障。4. 时间采点的精确度问题。5. 保存数据的时间间隔是否合理。需要检查和调整这些因素，以解决数据不稳定的问题。