南乳和腐乳都是我国传统的发酵豆制品，但南乳味道鲜美、香气浓郁，常在广东、福建菜中使用，而腐乳则有强烈的臭味，一般为江浙地区的特色美食。此外，南乳是用红曲米和豆腐乳一起制作的，而腐乳是利用黄豆和不同的菌种发酵而成的。