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晒杏干啦~
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芈子攸
初涉江湖
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又到了晒杏干的季节了。用的是虎斗马峪的金沙红杏,挑出偏绿偏硬的杏子,更适合晒杏干。晒好的杏干软糯酸甜、易于保存;冬日里来一颗,唇齿间都是夏日的清爽和甜蜜!
芈子攸
初涉江湖
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这次是六斤杏,看最后能晒出多少杏干
芈子攸
初涉江湖
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清洗,用刀切开,去核。小的就切两半,大的切四瓣。
芈子攸
初涉江湖
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切好后,一层杏一层糖。六斤杏大概放了700克糖。喜欢甜一点的,杏糖比例可以加到500克杏200克糖。
芈子攸
初涉江湖
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放糖的目的是杀出多余的水分,同时增加杏干的口感。我是放冰箱里一晚上。至少也要腌制六小时。一晚上腌制后是这样的
芈子攸
初涉江湖
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接下来是关键的一步。用杀出来的水倒在锅里,烧开,再把杏放进去,轻轻翻动,一到两分钟即可,把杏盛出来,再把水一起倒出来,放凉,继续腌几个小时。让糖分充分渗透到杏里,做出的杏干口感会更好。
煮过的杏子晒出杏干的颜色更好,也会避免晒的过程中霉掉。
芈子攸
初涉江湖
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太软的杏子吃不了,又不好放,顺手做了杏酱。冲水喝也是极好的
芈子攸
初涉江湖
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天气好的话,杏干两三天就晒好了。我这次不巧第一天阴天,第二天还有雨,所以就选择用了烤箱。90-100度大概用了十多个小时才烘好。
芈子攸
初涉江湖
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分别是三小时、六小时、十小时左右的样子
芈子攸
初涉江湖
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我糖放的少些,有些偏酸。喜欢甜的可以多放糖。
趁着杏还没过季,晒起来吧
芈子攸
初涉江湖
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对了,这次是六斤杏,最后晒的杏干一共是750克,一斤半。没有晒的特别干,太干的话会吃起来太硬。
無聯塒葔仩仩網
小吧主
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路过一下
無聯塒葔仩仩網
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继续路过一下
Enzegrace
后起之秀
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真不错啊 我家山上也种了好多这种杏
無聯塒葔仩仩網
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