求助炒菜时能闻到菜香味是属于什么现象

炒菜时能闻到菜香味是属于挥发性物质的扩散现象。在烹饪过程中，食材中的挥发性物质会随着温度升高而蒸发，扩散到周围空气中，形成了我们闻到的菜香味。这种现象也被称为扩散作用，是物质在不同浓度之间自发地移动的过程。菜香味的强度和种类取决于食材的种类、烹饪方式和调料的使用等因素。