回锅肉是四川省成都市的著名传统川菜之一，起源于川西地区。回锅肉的特点是色泽红亮，麻辣鲜香，肉质酥软，口感极佳。用料以猪肉为主，再加入豆瓣酱、姜、葱、蒜、花椒等多种调料制成，是一道口感独特的川菜。