鲜奶在加热时很容易粘锅,但是通过以下几种方法,可以避免鲜奶粘锅:1. 低温加热:以低温缓慢加热的方式来热鲜奶。将不粘锅放在小火上,先让锅体稍微变热,再倒入鲜奶,用小火缓慢加热,逐渐升温至所需温度。2. 倒入温水:在加热鲜奶之前,可以在锅中加入少量温水,等水温升高后再倒入鲜奶,这样可以避免鲜奶直接与锅面接触过久。3. 持续搅拌:在加热过程中持续搅拌鲜奶,不断改变鲜奶的形态,避免其过度沉积在锅底。4. 先加入少量牛奶:在锅中加入少量牛奶,通过加热和搅拌使其与锅面充分接触,形成一层保护膜,然后再加入剩余的鲜奶。总的来说,加热鲜奶时要采用低温缓慢加热、加入温水、持续搅拌和先加入少量牛奶等方法,避免鲜奶粘锅。