在农村自建房时，使用水泥砂浆做外墙面抹灰时，可以根据当地的气候和环境等因素选择合适的墙面抹灰方式。通常来说，水包砂和水包水两种方式都有其优点和缺点。水包砂的优点是抗渗性好、不易脱落，但容易开裂，需要在使用时添加一定量的纤维增强剂，以增强其抗裂性。水包水的优点是施工方便，不易开裂，但抗渗性和耐久性较差，需要在使用时添加防水剂。因此，在选择墙面抹灰方式时，应考虑当地气候和环境等因素，同时也要根据自己的实际情况和经济能力做出选择。最好咨询专业人士或向当地建材市场咨询，以确保选择合适的墙面抹灰方式。