看韧性。粉条是淀粉制品，具有一定的韧性，轻微的弯折是不会断裂的，但稍微使点劲就能掰断，如果把粉条从中间对折后都不会断，只是出现了一些白印子，这肯定不是真粉条，明显是加了食用胶，才会具有这么好的韧性。