昌化刀切面和北方手感面的渊源在于都是北方的传统面食，经过不同地方的口味和工艺发展而来。昌化刀切面是河北省昌黎县的特色面食，采用刀切技术，口感独特，有嚼劲；而北方手感面则是北方地区广泛的面食之一，用水和面，手工揉制，口感柔软。