员工应该表示感谢，例如：“谢谢您的邀请，老板。我很高兴能够与您一起用餐。”在用餐过程中，员工应该尊重老板的身份，避免谈论敏感话题或者过于个人化的话题。同时，员工也可以借此机会与老板建立更好的关系，了解老板的想法和公司的发展方向。