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阿曼普洱茶:普洱茶的“生津”是怎么回事?
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喝茶是一件令人愉悦的事情,而在品饮过程中我们最常听到和感受到的也就是“生津回甘”,今天我们就来看一下普洱茶的“生津”到底是怎么一回事。
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1楼
2023-05-31 10:12
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1,什么是普洱茶的生津?
津,即唾液。
普洱茶的生津也就是指我们在品饮茶汤之后,口腔因受到茶汤内含物质,如茶多酚、有机酸等刺激而出现分泌唾液的现象。
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2楼
2023-05-31 10:13
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2,为什么会生津?
普洱茶的制作原料——云南大叶种晒青茶,从鲜叶采摘环节开始,摊晾、杀青、压制成饼到入仓陈化,茶叶内含物质一直在发生转化,或被消耗吸收,或通过化学变化生成其他新的物质。
最终冲泡时的普洱茶,富含氨基酸、茶氨酸、儿茶素、糖类等多种物质,其中,有机酸会促进唾液腺分泌,进而产生生津的效果。
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3楼
2023-05-31 10:13
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3,生津能否判断茶叶品质?
“涩能生津”这句话相信很多经常喝茶的朋友都听到过,一般而言,涩与生津是相伴而生的,但并不是有涩并且生津就是好茶。
优质的普洱茶,也是允许涩感存在的,但涩感褪去和生津出现的速度往往十分迅速,在口腔与舌尖感受到涩的同时,在舌底便可以明显感受到生津,从而使得“涩”的存在感被快速减弱。但是,如果涩感存在时间过长,久久不能化开,那么茶叶品质相对来说也会较次。
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4楼
2023-05-31 10:13
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当然,虽然熟茶的涩感相对于生茶来说不太明显,但优质的熟茶同样会有明显的生津感受。
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5楼
2023-05-31 10:13
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