1:什么石头可以做磨石。首先不是所有的石头都可以做磨石的。自然界的石头多数是各种晶体的组合，这些晶体排列的结构是不能用来做磨具的。还有人工合成的陶瓷等也是不能做磨具的。因为晶体自然排列的结构磨削能力极差。而用来做磨具的石头是颗粒大小均匀，由自然或者人工结合剂粘结的结构。之所以能把刀具抛磨锋利，利用的是单个颗粒的切削能力。如果是结晶体，反倒没有了切削能力。所以天然油石多数是特殊环境下形成的沉积岩石或者自然分布的各种砂粒在特定的结合剂和特定巨大压力条件下成型的非结晶各类石料。人工油石也是根据这个原理制作的。2:目数是怎么计算的。这是个英制单位的测量磨粒大小的称谓。通常指一平方英寸内磨粒颗粒的分布量，这里是指大小在理论上一致的磨粒。如果一平方英寸只有一颗磨粒，那么这种磨粒的目数就是一目，如果是1000个那就是1000目，以此类推。也就是说目数越大的磨粒的粒径越小。通常我们所说的多少目的油石是指用多少目的颗粒制成的油石，但是实际制作成油石后目数是有误差的，越细的磨具误差越大。3:磨具的磨削作用。其实大家都有个误区，认为越细的磨石磨出来的刀越锋利，这个是错误的。通常细度大于2000目的磨具已经失去了磨削的意义。用再细的磨具也不能使刀刃更加锋利。但是为什么还要用更细的磨具呢？其实是为了抛光，抛光的作用是为了让刃区非常光滑，从而减少切割阻力，显得刀子更锋利了。本人原创，不得转载！