草莓酱颜色过深不一定就有毒性。一些原因会导致草莓酱颜色变深：比如如果草莓酱中加入了大量的糖，那么颜色可能会变得更深；或者如果草莓煮得时间过长，也会使颜色变深。但是，如果草莓酱存在发霉、变质等情况，则不应该食用。另外，如果草莓酱糖分太高，也不适合食用，因为过多的糖分摄入可能对健康产生负面影响。如果自制草莓酱颜色过深，可以尝试减少烹调时间或者减少添加糖分，以获得更好的口感和颜色。