双汇火腿的保质期为180天。根据双汇集团的生产经济规律，火腿在室内可以长达6个月，如果遵守正常的储藏条件和保质条件，火腿的保质期最长可达180天。双汇火腿由新鲜食材经过高温烹饪加工而成，没有添加任何添加剂、色素和防腐剂，也不使用人工香料和香精等，这样制作出来的火腿往往比添加防腐剂的火腿具有更佳的口感和保存期。此外，在火腿的存储和饮用过程中，应该注意火腿的清洁卫生，存放在通风干燥的环境中，避免潮湿，防止火腿快速变质，延长保质期。