淄博烧烤是自己烤？那淄博烧烤味道好体现在哪呢，外地人小疑问

是淄博烧烤，他腌制的肉更好吃吗？

我在淄博人的地盘说这些话来又要挨骂了

不知道你们那边啥情况，淄博这边稍微好的烧烤店环境都还不错，就是有些嘈杂，上生肉的很少，基本都是烤熟了你自己再根据口味再加工，至于上一桌剩下的油是什么呢，没见过

大家要只是因为好吃咋可能不远千里跑来，吃的是烧烤，也不是烧烤

人家给你烤的基本7成熟了，你自己再烤一烤就行了，一直是热的，不会凉

你看，这几家网红店都说是纯自己烧烤，这不行啊，吃的就就是老板的手法，去旅游一天 滋味不能是凭我自己的感觉掌握，况且我也平时没烧烤过

北京这边有家店是那种会让串自己转圈的炉子，生肉四五分钟就熟，也特别香

大店不一定好吃

我打小在张店长大，从小吃的店没有那么多，但也略有所了解，有不对的地方也请大家批评指正。
0. 淄博烧烤的特点。我对淄博烧烤的理解是，它是多种特点的集成。这部分特点有：小烤炉（保温，自定义熟度，增加参与感，提高上餐速度），小葱（增加葱香，解腻，撸串时隔热降温），小饼（增加小麦香，撸串时隔热降温，真正做到“撸”串）。
1. 自己烤行不行。上述特点是与淄博烧烤与其他地方烧烤的差异，但并不是自己复刻不了。烤肉就是烤肉嘛，我吃新疆烧烤也不用非得去新疆，兰州烧烤的手法也不是不能练，毕竟大西北那么远呢。基于上述分析，你自己在家烤我觉得也没问题。如果离得近、有时间，欢迎您来看看，毕竟其他好玩的也很多。
2. 卫生问题。您说的“油”我猜包括这么几项：地面、桌面的油渍，小烤炉外表面的油渍，烤炉下方油水槽的积油。卫生情况主要看店铺，最近热度太高，可能会偶有顾不上收拾的时候，但肯定会尽量保证卫生（不卫生等着挨罚单呐）。干净的店铺肯定是干净的，脏摊儿可能没有那么讲究，比如地上会脏一点，但多少也会给顾客擦桌子，清理干净烤炉。至于烤炉下方油水槽的油渍，那个是烤制过程中累积的滴油，那个槽的作用就是降温接滴油，避免温度过高产生油烟，和烤串儿本身是没有关系的，您大可放心（如果感觉还不够干净，您和服务员说一下，让他们再清理清理）。
3. 价位问题。价位肯定是不高的，详见其他帖子和其他软件的评价。您说来自潍坊，我相信潍坊本地的烧烤应该也不贵。淄博烧烤其本身的最大优势（我自己的理解）在0中已描述。至于烧烤过程中的氛围感，我个人不觉得是“淄博烧烤”本身的特点。近期的这种感受，更像是地摊文化和五湖四海同好聚集的情绪，共同作用出的氛围感。或许您在本地吃烧烤，感受不到这种自发聚集的快乐。
4. 腌制肉的味道。腌肉就是提前入入味，至于技术上和配料上在全国烧烤中有什么独特的领先优势，我的舌头恐怕不能告诉您了，而且我吃过的烧烤没有那么多。我所理解的特点，仍然见0条。
5. 完全自己烤还是已烤半熟。小寒羊是我吃过不一样的一家烧烤，而且2019年时我才第一次吃。他们家主打的就是鲜肉生烤，肉不腌制，烤制过程中只撒盐（我印象里是这样）。之前我吃过的淄博烧烤，都是烤制半熟或者七分熟后再上给你，想吃多大火候自己定义。他不是我儿时记忆中的淄博烧烤，但他肯定是淄博的一家烧烤店哈哈哈。听说济南的烧烤有一种“白条”的类型，似乎是这种鲜烤吧？有知道的吧友可以补充一下。
6. 要不要去网红店。我肯定不会拦着，毕竟尝试的人越多评价就越多、信息就越详细。但我不太建议您去那种全国连锁的店，说您都跑淄博来了再去吃那些，这就好比潍坊人来淄博吃朝天锅，陕西人来淄博吃肉夹馍油泼面。不是不行，是没太有必要，除非就是图一乐。
7. 建议的店铺。我大学前和家人常吃的烧烤店，应该都不见了，没法给出具体的建议。烧烤公交路线上的应该都可以吧（相信zf）。一般店名中带有“火车站”、“X家烧烤”和“老X烧烤”等字样的店，本地人还是比较认可的；再者，找稍微有些年头（带有岁月痕迹）的老店。建议您来了之后在街巷中多转一转（强烈建议）。
去尝试下那些街巷中的传统味道吧，只有这样，才能和这座城市真正的融为一体。几千年前淄博的炭火和风，也都在等您的到来。:-)

不是自己烤。给你炉子是让你自己能够控制温度和成熟度，给你佐料是让你自己控制辣度和咸淡。至于味道好不好，肉这东西怎么做也不会难吃吧。淄博人表示这东西从小吃到大，每年怎么着也得吃个七八回，也没啥感觉了。

还是那句话朋友，吃烧烤为啥去张店？

地上都是卫生纸是谁扔的呢