然腌制的阿婆菜含有多种天然有机酸。目前酱小妖阿婆菜有香辣味、椒麻味、黄柠味、原味、酸甜味5种口味，其中黄柠味、酸甜味配料表中增加了柠檬汁及酿造醋，酸甜味、黄柠味会偏酸一点，其他三种口味微酸。