泡干木耳应该用温水，不要用热水或冷水。用温水泡干木耳可以使其更快地吸收水分，同时可以保持其原有的形状和口感。如果使用热水或冷水，会使干木耳变得柔软或硬化，影响其口感和营养价值。因此，建议使用温水泡干木耳。