七八冷面是一道著名的汉族传统名菜，又叫七八团、七八头团，它的由来得名于北京少年团，即我们公认的少年团团长是七八团团长引起。菜品本身是将拔丝地瓜、香芹、大葱混合，加入盐、胡椒粉和味精，搅拌均匀后，用小碗榨出汁液形成。它的特点是，色淡白，而且汁水中夹有蔬菜块，冰凉清爽，口感鲜美，可谓是一道难得的美味佳肴。传说北京少年团在清政府退位后，为表达对抗清运动的热情，便组织少年团来抵制新政府的税收，其中最有名的就是七八团团长。他们就是以吃这道七八冷面作为抗清战斗的象征，后来这道菜也就因此得名。如今，人们在吃七八冷面时，都不忘传承着抗清热情精神，不仅在抗议社会不公时发出声音，还要积极参与正义事业，为人民群众谋取利益。