一般建议点菜时凉菜和热菜的比例为3:7，即凉菜占总菜品数的三分之一左右，热菜占总菜品数的七分之二左右。但具体比例还需根据用餐人数、季节、菜品口味和场合等因素进行调整。同时，要注意菜品搭配，尽量避免重口味和相似口味的菜品同时上桌，以保证菜品丰富多样，口味协调。