新鲜白菜的保存需要注意以下几个方面：首先，要去除白菜的叶子，只留下心部，以减少水分蒸发和腐烂的可能性；其次，将白菜心部放入保鲜袋中，尽量挤出空气，放入冰箱冷藏室中保存。在存放期间，应注意不要将白菜与其他蔬菜或水果混放，以免相互污染和促进腐烂。此外，如果需要长时间保存，也可以将白菜心部切成小段，晾干后放入密封容器中，放入阴凉干燥的地方保存。