秋白鲑和穆森白鲑是俄罗斯西伯利亚地区最有名的鱼类，肉质鲜嫩，营养丰富，可以直接用油炸，也可以放在酸奶油中烤制成鱼干，然后搭配粥类一起食用。在俄罗斯雅库茨克地区，还有一种特色美食——冻鱼片，就是将冷冻的鲑鱼切成薄片，加上盐和黑胡椒腌制，吃的时候用刀削成一条条的鱼片，味道非常鲜美。