因为水的温度超过了它的沸点100度，达到某一临界点时会迅速汽化，引起爆炸

没见过油水煮沸爆炸的，只见过热油加冷水爆炸的

你说话说不明白

因为你没有搅拌

烘焙课程打包

同楼主问题一样？

我老师今天做到也是一样问题，液态酥油和水一起加热沸腾，但是放入黄油就开始蹦锅，霹雳拍啦蹦油和水到处都是。
我想知道什么原因，用的是电磁炉温度是1600度。没有正经锅用的是和面的大铁盆煮油与水，不知道原因是什么?求助大佬。