集安紧邻朝鲜，由于地理位置的特殊性，美食的种类演变了很多种，有辣白菜、朝族冷面、高丽火盆等。集安人民生活幸福美满，更热衷于美食，值得一提的是集安的榆树皮冷面，爽滑劲道，夏日炎炎，来一碗冰镇冷面吧！集安榆树皮冷面，是用玉米面掺加榆树皮压成圆面条，加入了晒干磨碎的榆树根内层的嫩皮的冷面，吃起来，细嫩柔滑，劲道易嚼，令人食欲大增，食用后口有余香。煮熟后浸以冷水，再去冷水伴牛肉片、辣椒、泡菜、梨或苹果片、酱醋、香油等佐料，加入牛肉汤即成，吃起来清凉适度、滑润可口。过去，朝鲜族有正月初四中午或过生日时吃冷面的传统，据民间传说，这一天吃了纤细绵长的冷面，就会预兆多福多寿、长命百岁，故冷面又名“长寿面”。也是烤肉桌上必不可少的一道美食！上世纪六十年代初，物质的匮乏达到了极点，榆树曾挽救了无数人的生命。榆树叶、榆钱、榆树皮都成了当时人们不可多得的美食。榆树皮被剥离下来后去掉外面的粗糙栓皮，剁成小节、晒干、碾碎、过筛，得到的就是榆树面粉。掺杂了榆树粉的面条光滑，成为许多人的美好记忆。榆树皮性味甘平。无毒。利水，通淋，消肿。经常少量食用榆树皮面粉有利于排除毒素。而且绿色健康。这也是为什么集安人民非常认可榆树皮冷面的原因之一。天气炎热，来一碗冰镇冷面解暑吧！
