冰淇淋是一种含有蛋白质、高糖、高脂肪的食品，还含有氨基酸、钙、磷、钾、钠、氯、硫、铁等，具有调节生理功能、维持渗透压和pH值的功能。
资料显示，在人体内的消化率可达95％以上，高于肉类和脂肪。
冰激凌是有营养价值的。富含蛋白质、乳糖、钙、磷、钾、钠、氯、硫、铁、氨基酸、维生素A、维生素C、维生素E等多种不同营养主要成分分析以及一些其他对人为我们有益的生物化学活性研究物质，具有重要调节学生生理系统功能、平衡发展人体渗透压和酸碱度的功能。
这些冰淇淋的主要营养物质是糖和脂肪。
冰淇淋含有糖，由牛奶和各种果汁中的乳糖、果肉中的果糖和蔗糖组成，其中有机酸、单宁和各种维生素可为人体提供营养。
冰淇淋加盟
冰淇淋所含的脂肪主要来自牛奶和鸡蛋，还有更多的卵磷脂，可以释放胆碱，对改善人们的记忆力是有帮助的。脂溶性维生素也很容易被身体吸收。
附带营养
以下是冰淇淋中常用的坚果、五颜六色的糖果棒、巧克力片的营养成分。
果仁碎
许多人自己喜欢吃一些冰淇淋市场上面的果仁碎，其实果仁产品所含的营养研究甚多，有蛋白质、维生素E、铁、铜、锌、锰和纤维素，但脂肪量真的存在不少。虽然其脂肪组织大部分是不饱和脂肪，有助企业降低患者血液中的坏胆固醇，但热量要求很高，多吃易致胖。
七彩糖条
彩色糖棒和棉花糖无脂肪，但糖分很高。糖的营养价值很低，只提供卡路里，吃得多更容易得到脂肪，1汤匙颜色的糖棒，含有60卡路里。