把肉切好，有肥有瘦的厚片； 
然后等锅热的时候倒上油，放上红糖，红糖是用来染颜色的； 
等糖全溶进油里的时候，倒入洗好切好的肉片，爆炒， 
然后放入料酒、盐、酱油，再然后就放进一些水盖上锅盖煮了。 
起锅的时候呢，先把肉盛在盆里，然后在肉上洒上一些葱花，再浇上肉汁！

水煮鱼 
　　1.去鳞去鳍尾草鱼一条,2.5斤----3.5斤(爱吃鱼头者也可用胖头鱼); 
　　2.一斤黄豆芽(用开水抄到八成熟待用); 
　　3.一小袋榨菜(“鱼泉”牌的就可); 
　　4.两头大蒜剥好斩去根部待用(要用刀面拍两下); 
　　5.一块去皮姜切片(约50mm见方大小); 
　　6.花椒和干辣椒适量(以我的经验可用”味好美”牌的,约各一小袋); 
　　7.色拉油一小碗; 
　　开始动手了: 
　　1.将鱼头剁下,并从中分两半; 
　　2.将鱼身平放用锋利的刀平着将两大片鱼肉和鱼排分开; 
　　3.继续将两大片鱼肉片成适量的鱼片; 
　　4.将鱼排分为三四段与鱼头放一起备用; 
　　5.将鱼片内放一个蛋清,少许盐,干淀粉和料酒,拌匀(最好用手抓匀); 
　　可以动火了: 
　　1.将一小碗色拉油,所有花椒和辣椒倒入锅内,用小火慢炸; 
　　2.在辣椒变色后,用铲子捞出一半的油和花椒辣椒,备用; 
　　3.将火开大,放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿,出香味后,将鱼头鱼排入锅; 
　　4.翻炒两下,倒入料酒约一小晚,盐半调羹,加沸水三四碗; 
　　5.等鱼头汤沸腾出味,将鱼片一片一片平放到出水滚的汤中; 
　　6.鱼片会熟的很快,出锅前放入适量鸡精,白胡椒粉和椒盐粉; 
　　终于可以盛盆了 
　　1.一定要用够大的盆(也可考虑用电火锅),盆中放着已抄好的黄豆芽和榨菜; 
　　2.将鱼片一系列汤汤水水倒入此盆; 
　　3.最后将那半碗捞出的辣椒和油倒在上面; 

水煮牛肉 
　　 1、将牛肉切成5厘米长、3厘米宽的薄片，装入碗中，用酱油、料酒码味，用水豆 
粉拌匀。 
　　2、蒜苗、白菜、芹菜择洗干净，分别切成长段和块。 
　　3、锅内油热下干辣椒、花椒，炸呈棕红色，下郫县豆瓣，炒出红色，加汤稍煮，将 
蒜苗、白菜、芹菜放入汤锅中，加酱油、味精、料酒、胡椒面、盐、姜片、蒜片，烧透 
入味，捞入深碗内。 
　　4、将肉片倒入微开的原汤汁锅中。用筷子轻轻拨散，刚熟就倒在装配料的碗中，随 
即淋沸油，使之有更浓厚的麻辣香味

1. 排骨（五花排骨最好, 口感好），按自己的需要准备；
　　2、排骨加水加适量盐煮至八成熟；
　　3、捞出排骨（汤备用），沥干后放入油锅（不要太多油了，因为炸排骨还会出油的）翻炒，先倒入黄酒炒出酒香，再加酱油炒出酱香，然后往锅里浇汤，一次不要浇太多，再炒，多浇炒几次，
 4.最后一次炒至汁半干时，加入合你口味的糖水和醋，一般糖1醋2, 炒到汁快干时装盘。 

注意: 黄酒酱油可多放些，上色。
 酱油一定要后一点放，而且不要炒太久，因为容易糊锅子，
 一定不能放味精；
 一定要多翻炒，这样排骨的色泽才会均匀好看；

这种做法的特点就是步骤简单，又入味。还有，多出来的汤还可以煮小菜，而且撒点葱花就可以直接喝了，一举多得。

1：将茄子整个放进水里煮,不削皮。用筷子插一下茄子，如果能穿过就表示可了。
2:锅里放油.把整个茄子放进去煎一下,再把蒜容放进去,如果喜欢吃辣的话放点辣更好吃.用锅铲把茄子压烂.放盐,最后再放点酱油就可以了

素的虎皮尖椒：
青椒洗干净
锅里不放油，用小火把青椒煸软。
碗里放酱油、糖、醋、料酒、葱末和蒜末、鸡精、水和淀粉。
锅里放油，油热了后放青椒，放调好的汁，炒匀就可以了。


放肉的虎皮尖椒：
1.尖椒去蒂，不用把辣椒籽挖出来，洗干净。 注意别把尖椒弄破了
２．将猪肉剁成肉末放入葱末，酱油，，鸡精还有王守义的十三香．
３．将色拉油烧开．倒入拌好的肉馅中．（适量）
４．将肉馅一点一点地塞进尖椒中．要塞满，不要有漏的地方．
５．锅内放油，放葱爆炒，然后加水，放入调料，熬汤，至汤开锅时将塞好肉的辣椒放入汤内炖．
６．到汤靠得差不多的时候，辣椒里的肉都烂了的时候放点味精，就可以吃喽！

原料：整鸡一只或鸡腿一盒， 花椒和干辣椒(1:4), 葱， 熟芝麻， 盐， 味精， 料酒， 食用油， 姜， 蒜， 白糖 　 

做法：
1. 将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用。 干辣椒和葱切成3厘米长的段， 姜蒜切片。 
2. 锅里烧油至7层热， 倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒， 翻炒至气味开始呛鼻， 油变黄后倒入炸好的鸡块， 炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段， 味精， 白糖， 熟芝麻， 炒匀后起锅即可。

做正宗辣子鸡要注意：
1.辣椒和花椒可以随自己的口味添加， 不过为了原汁原味的体现这道菜的特色， 做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住， 而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒。 
2. 炸鸡前往鸡肉里撒盐， 一定要撒足， 如果炒鸡的时候再加盐， 盐味是进不了鸡肉的， 因为鸡肉的外壳已经被炸干， 质地比较紧密， 盐只能附着在鸡肉的表面， 影响味道。 
3. 炸鸡用的油一定要烧得很热， 否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的， 就算等了半天炸干了， 那就真的是干了， 一团死肉， 很难吃， 完全没口感可言。 所以火一定要大， 外面炸脆了， 里面还相对较嫩。

原料：猪后臀尖，青蒜 
辅料：豆瓣酱，豆豉，葱，姜，花椒，大料，桂皮，黄酒, 

1，开水下肉，煮20分钟左右，其中放葱，姜，花椒，大料，桂皮，黄酒，撇去浮沫，待筷子能插入肉中，关火，泡5分钟，再出锅
2，青蒜拍一下，切斜刀段，肉切成大薄片，看你的刀功了，越薄越好
3，锅内放少许油，下白肉，煸炒，肥肉变的卷曲，透明后，把肉铲到锅边(这个是懒人的做法!呵呵!其实应该是把肉先铲出来在炒豆瓣酱的)，下豆瓣酱，煸出红油，下豆豉，姜丝，青蒜，同炒。这个菜炒时不用加盐,因为豆瓣酱已经够咸了。
4，青蒜略变软，淋黄酒，就可以出锅了

内脂豆腐一盒，葱，酱油、白糖、料酒。
锅烧热，倒入少许油，放入豆腐，
用铲子把豆腐切成小块，太碎了不好看也不好夹（不过我一般都是用调羹吃饭的，不影响我的，嘿嘿～）。
加酱油料酒白糖，酱油要多点，颜色才会好看。
翻几下就可以装盘，最后洒点葱花。嘿嘿色香味俱全。

今天来一道清蒸带鱼，是道懒人菜，做法非常的简单。
 需要准备的材料：带鱼（记得要挑肥的哦～）、葱、生姜、料酒、食盐。
 带鱼斜着切成段洗干净洒点盐、加点料酒腌一会（嘿嘿～～～带鱼是妈妈买的，妈妈切的，妈妈洗的，妈妈说要先切再洗，这样才干净～～～），葱切成段，生姜切片放小碗备用。
材料准备好的同时，蒸笼里的水应该也烧开了，把带鱼装盘撒上刚才准备好的配料，蒸个10－15分钟就可以了。
需要注意的是一定要先烧开水再放带鱼蒸哦。很鲜的哦～～

1、买里脊肉300克,切薄片,用蛋清、淀粉浆一下肉片
2、郫县豆瓣酱1勺,辣椒、花椒、葱姜蒜蒜苗等配料
3、放少许油把郫县豆瓣酱炒香 下入少量辣椒及葱姜蒜,加入一碗水开大火
4、大火烧开后快速下入肉片下完后，放盐、味精30S关火（时间长了肉片就不好吃）
5、关火后迅速到入青菜垫底的汤盆里（如果是上海青，不如小白菜容易熟，过一下水）
6.大功告成,可以坐下来品尝一下美味了

原料:带皮猪五花肉l000克,梅干菜200克,酱油20克,清油l000克.

 做法: 

 ①把猪肉的肉皮刮洗干净,放入冷水锅中,上火煮至八成熟,捞出用净布擦去肉皮上的水分,趁热抹上酱油; 

 ②锅上火,倒入清油,烧至八成热,将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色,捞出晾凉,皮朝下放在砧板上,切成7厘米长,2厘米厚的大片,要把皮切断;将肉皮朝下整齐地码在碗内,肉上放梅干菜,均匀倒入酱油,入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂,取出扣在盘子里.

材料茄子500克,酱油15克,醋,l0克,糖,l0克,淀粉3克,料酒5克,葱5克,姜3克,蒜3克,豆瓣辣酱4克,油50克味精,l克。 

做法： 
①将茄子去皮、去蒂,切成小块。葱、姜、蒜均切成末
②将酱油、醋、糖、料酒、淀粉、味精、葱、姜、蒜放入碗中,调成汁
③炒锅内放入油烧热后放入茄块、豆瓣辣酱,不停地煸炒,待茄块炒软且成熟后,放入碗汁,迅速翻炒使汁挂匀后出锅即可。

晕倒，下次我去看你要把你所有会做的菜全吃个�

哈哈~~可惜这些只是我爱吃的不是我会做的~~