顾均辉【战略定位落地实操】10月22-24日开班，报名咨询 喻老师13910829134
小小包子铺如何通过重新定位一举成名？
初创品牌如何加速布局、逆势生长，成为当地餐饮业增长标杆？
一个酱肉包为何能让原谷原麦三年成为当地连锁包子的领导品牌？
原谷原麦的跌宕史
第一阶段：产品齐全，创业失败
原谷原麦的起源可追溯到2015年，雏形是一家社区厨房，当时的产品有馒头、包子、面条、饺子及面食半成品等20余种，并且耗资几十万建了中央厨房，结果营业额只有1200元/天，运营8个月即关门。
第二阶段：学习模仿，仍不见效
2016年，原谷原麦创始人石总在一次“顾均辉同学会”上遇到顾老师。当时顾老师介绍的正是甘其食外卖包子店的成功案例。石总听完大受启发，他考察后发现河南许昌还没有同类门店，于是就想在许昌复制出一个甘其食。
基于在顾均辉课堂学到的定位理论和实操方法，石总做了新的战略规划：
品牌名称：原谷原麦（一听就跟谷物面食有关）
品牌诉求：只做新鲜包子
产品精简：砍掉大量产品，只留4款包子，2款热饮
门店装修：统一门头
那么这次改变后，效果如何呢？至2017年11月，原谷原麦1年内已陆续开了5家店。但问题也随之而来——增长缓慢，第一家店刚突破日销售额3000元，其余四家都只有2000元左右，再加上中央厨房的费用，不赚钱的原谷原麦似乎看不到希望。
第三阶段：定位护航，突破瓶颈
2017年11月，原谷原麦与顾均辉战略定位正式达成合作，顾均辉专家团队介入，开启原谷原麦发展新篇章。
第一步、看清发展趋势
纵观许昌市场，当地尚无外卖类包子店品牌，那么就要思考，外卖模式在当地行不行的通？无人问津怎么办？
为此顾均辉团队对全国市场、北方市场、河南省内市场的外卖包子发展情况作了全面调研。发现外卖包子这一品类在北方已兴起，且河南境内已有品牌布局。所以，从趋势上看，首创外卖模式可行，且具备“成为第一”的天然优势。
第二步、界定竞争对手
包子的消费场景多为早餐，而当地早餐消费的最大品类是胡辣汤，接着是粥、煎包、油馍等。这样看来，原谷原麦的潜在竞争存在于两处，一方面是该品类内60多家以堂吃为主的包子店，另一方面则是品类外以胡辣汤为主的大量早餐店，有180多家，在这种环境下，品类内外竞争皆需考虑。
第三步、挖掘自身优势
通过对销售数据的分析和对顾客进行多角度调研，顾均辉团队发现原谷原麦的酱肉包颇受欢迎，最主要是因为原谷原麦酱肉包里面不是肉泥，而是货真价值的肉块，与市场常见的肉包明显不同，这显然是一个可利用的优势。
第四步、确定战略方向
综上所述，确定原谷原麦开创外卖包子连锁品牌具备机会；接着确立了围绕“酱肉包”展开全新战略定位：
找到差异化：原谷原麦酱肉包
给出利益点：有大肉块
配以信任状：卖出85万个，运用热销概念
第五步、重构运营配称
调整品牌字体
重新设计门头
重构店内布局
包装代表品项
构建传播体系
引进专业人才
总之，处处围绕差异化展开，力争在潜在消费者心智中占有一席之地，促成购买行为。
战略成果
历时3年（2017年12月-2020年12月），在顾均辉战略定位的护航下，原谷原麦从一个徘徊在市场边缘的初创品牌，发展成为当地包子连锁第一品牌，每家门店早晚高峰人流如潮，单店突破日营收额3000元的用时越来越短：
2017年定位前第一家店用时1年
2018年定位后第一家店用时1月
2019年禹州县第一家店用时1天
2021新年伊始，继拿下许昌、平顶山之后，原谷原麦开始进军第三座城市漯河，又迎来一个开门红！目前已先后入驻周口、驻马店、新乡，相信不久的将来，原谷原麦将遍布中原，随处可见。
总结来看，原谷原麦在引入定位之后，精准地挖掘到市场空位，聚焦了优势产品，找准了自己的定位。其先进的品牌打造方式、标准化的中央厨房管理模式等吸引大量同行和政府机构考察学习。2021年3月，原谷原麦喜获中国最大的上市挂面企业克明面业的投资，疫情期间它还成为少数批准营业品牌之一，主动承担社会责任、助力国家和人民渡过难关。
小小包子铺如何通过重新定位一举成名？
初创品牌如何加速布局、逆势生长，成为当地餐饮业增长标杆？
一个酱肉包为何能让原谷原麦三年成为当地连锁包子的领导品牌？
原谷原麦的跌宕史
第一阶段：产品齐全，创业失败
原谷原麦的起源可追溯到2015年，雏形是一家社区厨房，当时的产品有馒头、包子、面条、饺子及面食半成品等20余种，并且耗资几十万建了中央厨房，结果营业额只有1200元/天，运营8个月即关门。
第二阶段：学习模仿，仍不见效
2016年，原谷原麦创始人石总在一次“顾均辉同学会”上遇到顾老师。当时顾老师介绍的正是甘其食外卖包子店的成功案例。石总听完大受启发，他考察后发现河南许昌还没有同类门店，于是就想在许昌复制出一个甘其食。
基于在顾均辉课堂学到的定位理论和实操方法，石总做了新的战略规划：
品牌名称：原谷原麦（一听就跟谷物面食有关）
品牌诉求：只做新鲜包子
产品精简：砍掉大量产品，只留4款包子，2款热饮
门店装修：统一门头
那么这次改变后，效果如何呢？至2017年11月，原谷原麦1年内已陆续开了5家店。但问题也随之而来——增长缓慢，第一家店刚突破日销售额3000元，其余四家都只有2000元左右，再加上中央厨房的费用，不赚钱的原谷原麦似乎看不到希望。
第三阶段：定位护航，突破瓶颈
2017年11月，原谷原麦与顾均辉战略定位正式达成合作，顾均辉专家团队介入，开启原谷原麦发展新篇章。
第一步、看清发展趋势
纵观许昌市场，当地尚无外卖类包子店品牌，那么就要思考，外卖模式在当地行不行的通？无人问津怎么办？
为此顾均辉团队对全国市场、北方市场、河南省内市场的外卖包子发展情况作了全面调研。发现外卖包子这一品类在北方已兴起，且河南境内已有品牌布局。所以，从趋势上看，首创外卖模式可行，且具备“成为第一”的天然优势。
第二步、界定竞争对手
包子的消费场景多为早餐，而当地早餐消费的最大品类是胡辣汤，接着是粥、煎包、油馍等。这样看来，原谷原麦的潜在竞争存在于两处，一方面是该品类内60多家以堂吃为主的包子店，另一方面则是品类外以胡辣汤为主的大量早餐店，有180多家，在这种环境下，品类内外竞争皆需考虑。
第三步、挖掘自身优势
通过对销售数据的分析和对顾客进行多角度调研，顾均辉团队发现原谷原麦的酱肉包颇受欢迎，最主要是因为原谷原麦酱肉包里面不是肉泥，而是货真价值的肉块，与市场常见的肉包明显不同，这显然是一个可利用的优势。
第四步、确定战略方向
综上所述，确定原谷原麦开创外卖包子连锁品牌具备机会；接着确立了围绕“酱肉包”展开全新战略定位：
找到差异化：原谷原麦酱肉包
给出利益点：有大肉块
配以信任状：卖出85万个，运用热销概念
第五步、重构运营配称
调整品牌字体
重新设计门头
重构店内布局
包装代表品项
构建传播体系
引进专业人才
总之，处处围绕差异化展开，力争在潜在消费者心智中占有一席之地，促成购买行为。
战略成果
历时3年（2017年12月-2020年12月），在顾均辉战略定位的护航下，原谷原麦从一个徘徊在市场边缘的初创品牌，发展成为当地包子连锁第一品牌，每家门店早晚高峰人流如潮，单店突破日营收额3000元的用时越来越短：
2017年定位前第一家店用时1年
2018年定位后第一家店用时1月
2019年禹州县第一家店用时1天
2021新年伊始，继拿下许昌、平顶山之后，原谷原麦开始进军第三座城市漯河，又迎来一个开门红！目前已先后入驻周口、驻马店、新乡，相信不久的将来，原谷原麦将遍布中原，随处可见。
总结来看，原谷原麦在引入定位之后，精准地挖掘到市场空位，聚焦了优势产品，找准了自己的定位。其先进的品牌打造方式、标准化的中央厨房管理模式等吸引大量同行和政府机构考察学习。2021年3月，原谷原麦喜获中国最大的上市挂面企业克明面业的投资，疫情期间它还成为少数批准营业品牌之一，主动承担社会责任、助力国家和人民渡过难关。
