又称地瓜、红薯、白薯、甘薯、番薯、红苕等，为旋花科一年生植物，是一种药食兼用的健康食品。
【功效】红薯是十大杂粮之首，健脾胃，补虚乏，益气力，滑肠通便。适用于维生素 Ａ缺乏症、习惯性便秘、肾虚夜尿多、肾虚遗精、产妇体虚等病症，可预防动脉硬化、高血压、肥胖症。嫩苗叶能解毒，外用消疮肿。
红薯含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素，营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。
【注意】红薯不宜和柿子同时吃，以免引起胃柿结石。生了黑斑病的红薯有毒，不可食。因红薯富含粗纤维，故不宜多食，以免引起腹胀、烧心、胃酸等不良反应。