鄂中绿宝石”京山，拥有山林、湖泊和平原，食物原材料丰富，通过采集、制作、烹饪等工序，形成具有地方特色的生态美食，展现食物给京山人生活带来的仪式、伦理等方面的美食文化。京山食客在饮食中积累了经验，养成了千差万别的饮食习惯，具有独特的味觉审美。舌尖上的京山，京山人的享受。
京山人的饮食习惯
在主食方面，以食大米为主，兼食粟米、高粱、玉米、小麦和红薯。农村农忙时，日进三餐：清晨做完第一茬活后吃早饭，太阳当顶吃午饭，太阳落山后吃晚饭。城镇居民吃饭时间，每餐比农村稍为提前。冬闲时，多数人家或干稀搭配，或一日三餐。过去荒灾年景，主杂粮搭配，干稀搭配，代食品与粮食搭配，山区以葛粉、橡子、明饺子，榔树皮制粉充饥，平原以南瓜、红薯、野菜加大麦粉度日。
在副食方面，为节约主粮，农民利用野生植物和杂粮制作副食品的习俗。
葛粉：
将葛根洗净捶烂，捏出浆液，经过反复沉淀，做出团子晾干。食用时，加糖用开水冲成糊状，清甜可口，易消化，解暑热。
菜团子：
将蔬菜或豌豆叶剁烂，掺合麦粉或米粉，涅成团子蒸熟食用。
火烧粑：
将小麦磨成粉，加水发酵，做成圆形馍，先在锅中炕至半熟，取出放入灶内灰火焖熟，外酥内软，香甜可口。
豆皮子：
用大米拌少量绿豆（黄豆或面粉）磨成浆，锅烧热后，将浆舀入锅中用蚌壳糊圆，形如碟，称炕豆饼或豆皮。切丝晾干，称豆丝。
京山特色早点
“过早喝汤”是京山独特的早餐文化。老街上鳞次栉比的汤馆人声鼎沸，一碗浓汤配上一根酥脆的油条，再盛上一碗白花菜咸菜，精力充沛的一天就从这丰富的早餐中开始了。做汤的原材料均是鸽子、土鸡、猪肚片、才鱼、猪肝等滋补食材。做汤的工序和配料都很独特，加工出来的汤是油而不腻，营养丰富，食后留有余香。
京山的菜肴
流传的四季食用的菜肴有鲊辣椒、腌菜、豆瓣酱、霉豆腐、腌萝卜干、霉干腌菜，还有用米粉制作的鲊藕、鲊冬瓜、鲊肉、鲊鱼、鲊猪大肠。冬季制作的腊菜有：腌猪肉、牛肉、野羊肉、野兔肉、鸡鸭肉，腌制盐蛋皮蛋也较普遍。菜肴的烹调技术有蒸、炜、烧、炸、炒、炖、煮等方法。
京山名菜有清蒸鳝鱼、蟠龙菜、松枝肉、东坡肉、瓦罐鸡汤等。婚丧喜庆设宴，一般人家是“四盘两碗一蒸笼”，中等人家是“八冷盘十大碗”，富裕人家是“八大碗四小碗十二围盘”的海参席、笋子席、洋粉席，以第一碗菜定席名。
京山人的饮食习惯
在主食方面，以食大米为主，兼食粟米、高粱、玉米、小麦和红薯。农村农忙时，日进三餐：清晨做完第一茬活后吃早饭，太阳当顶吃午饭，太阳落山后吃晚饭。城镇居民吃饭时间，每餐比农村稍为提前。冬闲时，多数人家或干稀搭配，或一日三餐。过去荒灾年景，主杂粮搭配，干稀搭配，代食品与粮食搭配，山区以葛粉、橡子、明饺子，榔树皮制粉充饥，平原以南瓜、红薯、野菜加大麦粉度日。
在副食方面，为节约主粮，农民利用野生植物和杂粮制作副食品的习俗。
葛粉：
将葛根洗净捶烂，捏出浆液，经过反复沉淀，做出团子晾干。食用时，加糖用开水冲成糊状，清甜可口，易消化，解暑热。
菜团子：
将蔬菜或豌豆叶剁烂，掺合麦粉或米粉，涅成团子蒸熟食用。
火烧粑：
将小麦磨成粉，加水发酵，做成圆形馍，先在锅中炕至半熟，取出放入灶内灰火焖熟，外酥内软，香甜可口。
豆皮子：
用大米拌少量绿豆（黄豆或面粉）磨成浆，锅烧热后，将浆舀入锅中用蚌壳糊圆，形如碟，称炕豆饼或豆皮。切丝晾干，称豆丝。
京山特色早点
“过早喝汤”是京山独特的早餐文化。老街上鳞次栉比的汤馆人声鼎沸，一碗浓汤配上一根酥脆的油条，再盛上一碗白花菜咸菜，精力充沛的一天就从这丰富的早餐中开始了。做汤的原材料均是鸽子、土鸡、猪肚片、才鱼、猪肝等滋补食材。做汤的工序和配料都很独特，加工出来的汤是油而不腻，营养丰富，食后留有余香。
京山的菜肴
流传的四季食用的菜肴有鲊辣椒、腌菜、豆瓣酱、霉豆腐、腌萝卜干、霉干腌菜，还有用米粉制作的鲊藕、鲊冬瓜、鲊肉、鲊鱼、鲊猪大肠。冬季制作的腊菜有：腌猪肉、牛肉、野羊肉、野兔肉、鸡鸭肉，腌制盐蛋皮蛋也较普遍。菜肴的烹调技术有蒸、炜、烧、炸、炒、炖、煮等方法。
京山名菜有清蒸鳝鱼、蟠龙菜、松枝肉、东坡肉、瓦罐鸡汤等。婚丧喜庆设宴，一般人家是“四盘两碗一蒸笼”，中等人家是“八冷盘十大碗”，富裕人家是“八大碗四小碗十二围盘”的海参席、笋子席、洋粉席，以第一碗菜定席名。
