使用防腐剂时需要注意哪些事项？

防腐剂在实际应用中存在很多问题，有的达不到防腐效果，有的会影响食品的口味等。那么我们应该怎么使用防腐剂，使其既符合《食品添加剂使用卫生标准》又能达到最佳使用效果呢？接着往下看：
1、一般情况下加热可增强防腐剂的防腐效果，在加热杀菌时加入防腐剂，杀菌时间可以缩短；
2、注重防腐剂的协同作用，几种防腐剂混合使用会达到更好地效果，但使用防腐剂必须符合卫生标准规定；
3、了解各类防腐剂所能抑制的微生物种类，有些防腐剂对霉菌有效果，有的对酵母有效果；
4、防腐剂一般杀菌作用很小，只有抑菌的作用，在添加防腐剂之前，应保证食品灭菌完全；
5、了解各类防腐剂的有效使用环境，酸性防腐剂只能在酸性环境中使用有强有效的防腐作用；
6、了解各类防腐剂的毒性和使用范围，按照安全使用量和使用范围进行添加；
7、防腐剂必须在食品中均匀分散，如果分散不均匀就达不到较好的防腐效果；
8、根据各类食品加工工艺的不同，综合考虑防腐剂的价格和溶解性，以及对食品风味是否有影响等因素。
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